ドンナ・マウリロ、思考の糧

Jan 25, 2024

なんて週末でしょう！ 食中毒で倒れてしまいました。 信じてください、あなたはそれを望んでいません！ 私は3日間、体調が悪く脱水症状で悲惨な状態でした。 それはどこから来たのか？ 手がかりはいくつかあります – おそらくレストランでの食事 – しかし、この症状を特定するのは非常に難しく、実際のところはわかりません。 あまりにも似ているので、お腹の病気である可能性もあります。

食中毒になるのにレストランの食事は必要ありません。 ご自宅のキッチンからお召し上がりいただけます。 あなたの悲惨さを少しでも避けるために（そしてそれは悲惨です）、それを防ぐのに役立ついくつかの方法をここに示します。

まず、レアなハンバーガーが好きな人を知っています。 そんなことはしないでください。 レアステーキもそのひとつ。 ステーキの内側は外からの虫から守られているので、外側を調理すれば通常は大丈夫です。

ひき肉はまったく別の話です。 ほとんどの牛肉は屠殺場からの糞便細菌に汚染されています。 肉挽き機に通すと、それらの表面すべてがさらに汚染されます。 ひき肉は中までしっかり火を通したいですね。 例外なく。

キッチンには、消毒用ワイプを用意してください。 私はいつもゲイリーを追いかけて、生肉を置いた後のカウンターを拭いています。 目地材が入ったタイルの場合は特に注意が必要です。 だからこそ、私は花崗岩を使用しました。バクテリアが隠れる隙間がありません。

生肉と生野菜には別々のまな板を使用してください。 私は洗いやすいシリコンパッドを使用しています。肉には赤、野菜にはグレーです。 犯罪現場を調べるように後片付けをしましょう。 食べこぼしや肉の滴りはすぐに拭き取ってください。

生の果物や野菜を食べる場合は、サラダスピナーやザルでよくすすいでください。 これらのピーマンやイチゴがあなたのキッチンに届くまでに、どれだけの人の汚れた手が触れたか想像してみてください。

違う食べ物を食べる間は手を洗いましょう。 生の鶏肉を扱った場合は、桃に触れる前に洗ってください。 ほぼすべての生の鶏肉にはサルモネラ菌がいます。 サラダには広げないでください。 たくさんの洗濯で手が乾燥した場合は、ニトリル手袋を着用し、手袋をしたまま手を洗います。

いいえ、キッチンを滅菌する必要はありません。 これらの多くは単なる常識です。 しかし、私は人々のキッチンで食品が不適切に扱われているのをいくつか見てきました。 私の目標は、友人や家族が私の家で食事をするときに安全を守ることです。

米国では毎年どのくらいの食料が廃棄されているのでしょうか? 1,200億ポンドを信じますか？ 私たちは食べ物の値段に文句を言いますが、見た目が完璧でなければゴミ箱に捨てます。

お金を節約し、無駄を省く方法をご紹介します。 たとえば、傷のあるリンゴは、アップルソース、パイ、タルトに最適です。 傷んだ部分を切り落として、残りを調理するだけです。 桃や梨も同様です。

しおれたニンジンは、冷たい水の入ったコップに垂直に立てて刺すと復活します。 または、サクサク感が気にならないスープに入れてみましょう。 しおれたレタスも同様です。 どろどろの斑点がない限り、氷水の入ったボウルでさわやかにしてサラダに使用できます。

熟しすぎたトマト（カビの生えたトマトではない）は、ガスパチョ、スープ、ソース、サルサなどに使えます。 食べごろを過ぎたベリー（これもカビが生えていないもの）は、パイ、ジャム、ソースに加工できます。 または、ミキサーで回してフルーティなアイスキャンディーを作ります。 もちろん、熟しすぎたバナナやズッキーニもティーブレッドに変えることができます。

しおれたハーブも、花と同じように、冷たい水の入ったグラスに突っ込むと元気を取り戻します。 または、乾燥ハーブ用の乾燥機に入れてください。 電気をつけて一晩オーブンで同じことを行うことができます。 暖房をつけないでください。

ただ、カビが生えているものには注意してください。 触手は農産物の奥深くまで入り込み、毒素を生成する可能性があります。 全部を堆肥箱に放り込みます。

私のイタリアの写真は、6月末までベン・ローモンドのハイウェイ9にあるイタリア料理レストラン、カーサ・ノストラに展示されています。 ランチまたはディナーに行って、ショーをお楽しみください。

ハーブを振りかけると、精彩のない料理が元気になります。 たとえば、ご飯にはパプリカやシナモンをトッピングすると美味しそうです。 または、カットしたトウモロコシとパセリ、スライスしたトマトと刻んだフレッシュバジル、マッシュポテトとセージ、インゲン豆と刻んだピミエントを試してみてください。

フルーツタルトはベーカリーケースに並べるといつも素敵に見えます。 しかし、自分で作って、自分のスキルでみんなを感動させることはできます。 タルトはいつも実際よりも手間がかかったように見えます。 ここでは簡単に説明します。

サマーフルーツタルト

8人分

特殊装置

9インチの底が取り外し可能なタルト型

材料

クラストの場合

製菓用砂糖 1/2カップ

中力粉 1カップ

ひとつまみの塩

柔らかくしたバター 1/2 カップ (スティック 1 本)

詰め物用

生クリーム 1/2カップ

マスカルポーネチーズ（または柔らかくしたクリームチーズ） 1/2カップ

砂糖 大さじ2～3

バニラエッセンス 小さじ1/2

ラズベリー、半分に切ったイチゴ、ブルーベリー、青ブドウ、プラムスライス、キウイスライスなどの新鮮なフルーツの盛り合わせ。

説明書

1. オーブンを375Fに予熱します。

2. パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサー (またはフードプロセッサー) で、製菓用の砂糖、小麦粉、塩を混ぜ合わせます。 バターを少しずつ加えます。 塊が形成されるまで混ぜ合わせます。

3. タルト型に生地を入れ、指で押して型の側面まで均一な層にします。 生地の底をフォークで刺します。 鍋を冷凍庫に15分間入れて固めます。

4. タルト型をオーブンの中央ラックの天板に置きます。 約12〜15分間、または生地が黄金色になるまで焼きます。 オーブンから取り出し、ラックに置いて冷まします。

5. 泡立て器アタッチメントを備えた電動ミキサー (またはハンドミキサー) のボウルで、マスカルポーネ、クリーム、砂糖、バニラを柔らかい角が立つまで混ぜます。

6. 冷却した生地にチーズ混合物を均等に広げます。 盛り合わせのフルーツをランダムに、またはパターンで散らしてトッピングします。

7. 1時間冷やします。 召し上がる際は、タルト型の底を側面から持ち上げてください。 スパチュラを使って型から生地を剥がし、タルトを慎重にお皿に滑らせます。

注: これには 10 インチのパイパンを使用できますが、同じくらい美味しいです。

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