包装の革新で食品廃棄物を解決する

Apr 19, 2023

栽培された食料のうち消費者に届くのはわずか 3 分の 2 だけで、その時点で残ったものの最大半分が廃棄されます。 製品の賞味期限を延長することでサプライチェーン全体で廃棄物が削減されるため、食品包装の革新は食品廃棄物に取り組む効果的な方法です。 市場についてさらに理解するために、Apeel Sciences と Food Freshness Technology という 2 つの革新的な企業に話を聞きました。

私たちは、パッケージングの革新には 3 つの重要な推進力があることを発見しました。 1 つ目は、サプライチェーン全体で無駄を削減し、（最大のリスクを負う）生産者の利益を増やすことです。 2 つ目は、より予測可能で高品質で安全な製品を小売業者に提供することです。 3 番目のドライバーは輸送に関連しています。 改善された梱包により、より遅く、より安価な（海上輸送と航空輸送）輸送が可能になります。

生鮮食品を保護するには、空気への曝露を減らし、酸化を防ぎ、環境の変化を減らす必要があります。 これは、空気と果物の間に障壁を設けるか、酸化化学物質を除去するか、輸送環境を制御することで実現できます。 最も効果的な解決策は、果物と一緒に移動し、環境の変化に関係なく腐敗と戦うことができるものです。

食品鮮度技術これは、容器自体に化学物質を導入し、熟成の化学的引き金となるエチレンを吸収することによって行われます。 独自のパラジウムベースの粉末が吸収パッドに組み込まれるか、小さなパッドが農産物と一緒にパッケージに追加されます。

アピール・サイエンスは、果物の皮を模倣し、水分の喪失や酸素の吸収から果物を保護する、天然成分をベースにした果物用コーティングを開発しています。 コーティングは新しいものではありません – ワックスレモンを思い浮かべてください – しかし、Apeel の自然で食用で化学物質を含まない「第 2 の皮膚」は投資家の注目を集めています (同社はバイキング グローバル、アンドリーセン ホロヴィッツ、アップフロント ベンチャーズ、および S2G ベンチャーズから 7,000 万ドルを調達したばかりです)。 。

食品の梱包方法や輸送方法を変えるには、生産者、卸売業者、流通業者、小売業者の調整が必要です。 サプライ チェーンに参入する最も早い方法は、小売業者と協力してそのサプライ チェーン内に製品を統合することです。 Food Freshness Technology はこのモデルを採用しており、小売業者がエチレン吸収パッドを直接購入してサプライ チェーンに販売したり、小売業者が FFT と協力して製品をサプライ チェーンに統合したりするさまざまな取り決めを備えています。梱包工場のステージ。

Apeel Sciences の仕組みは異なります。 同社は小売業者と生産者の両方と契約を結んでいます。 コストコなどとの契約では、小売業者がアピールからコーティングされたアボカドを購入し、アピールはコーティングされたアボカドを供給する生産者およびパックハウスと契約する。 これは、Apeel が果物を「所有」することはなく、果物を調達し、製品に付加価値を加え、販売することに責任を負うことを意味します。

Apeel Sciences では、事業の強化に重点を置いています。 同社の製品はコーティングであるため、サプライチェーンの機械やシステムとのある程度の技術的統合が必要です。 同社は、アボカドでの成功を拡大するために、柑橘類、ベリー、核果、アスパラガス用のコーティングにも取り組んでいます。

Food Freshness Technology は持株会社で、It's Fresh! という名前でエチレン吸収パッドを販売しています。 同社は、生鮮食品業界にさらなる品質と価値を提供するイノベーションである Freshasphere™ と呼ばれるものに焦点を当てています。 これには、生鮮食品に影響を与える他の有害な化学物質、菌類、汚染などから農産物を保護する取り組みが含まれます。 他のイノベーターは包装ソリューションを通じてこの問題に取り組もうとしていますが、Food Freshness Technology は、環境を制御するために 1 種類の包装に依存しないソリューションを提供することを目指しています。

包装業界は急速に進化しており、インタビューに応じた両社は、コーティング、管理された環境、化学吸収剤などを含むいくつかのソリューションを導入する余地があると述べており、その中には今年資金調達を行った以下の 3 つのソリューションも含まれます。 ポリスチレンや氷の代替品である Bluwrap は、燃料電池技術を使用して酸素を減らし、酸素を監視し、タンパク質の保存期間を最大 40 日間延長します。 もともと2014年にBluwrapに投資していたWheatsheafは、2018年6月に追加の成長資金を提供した。TemperPackは、食品や医薬品などの生鮮食品を一定の温度に保つ、完全にリサイクル可能な断熱カートンボックスを開発しており、クローズドループパートナーに450万ドルを投資した。 7月のラウンド。 Hazel Technologies は、Food Freshness Technology と同様の製品を開発しており、生鮮食品に小袋を加えてエチレンを除去しています。 同社は2月にS2G Venturesほか4社からシリーズAで326万ドルを調達した。

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Chris は Cleantech Group の農業と食品のイノベーションを分析しています。 彼はアグリテックおよびフードテックのバリューチェーン全体の業界リーダーにインタビューし、新しいテクノロジーとビジネスモデルについての洞察を提供します。