宇宙での食事: 宇宙飛行士は何を食べますか?

Aug 15, 2023

「食べ物を求めて宇宙に行く人はいません...しかし、景色は素晴らしいです。」

宇宙飛行士が宇宙へ飛び立つ前に最初に食べる食事は、伝統的にステーキと卵の朝食です。 これは NASA の数多くの食の伝統の 1 つですが、少なくともこの特別な朝食に関しては、メニュー選択の背後に科学がありました。

ステーキと卵はオレンジジュースで流し込まれ、注目すべきことに、フリーダム7号での打ち上げ前の1961年5月5日、最初に宇宙に行ったアメリカ人アラン・シェパードに紅茶が出されました。NASAのアーカイブによると、24時間コーヒーは禁止されていました。シェパードが眠れなくなる可能性があるため、フライト前に食べたが、利尿作用があるため、朝食の際にはまだ何も食べられなかった。 このメニューは航空宇宙医学研究所のベアトリス・フィンケルスタイン氏が考案したもので、食物繊維がほとんど含まれておらず、「残留物が少ない」（医学用語では排便が少なく、排便が少ないことを意味する）ようになっていた。

シェパードさんの飛行時間はわずか15分だったので、宇宙滞在中に何も食べる必要はなかった。 しかしその数週間前、ユーリ・ガガーリンは108分間の飛行中に、チューブから牛肉とレバーのペーストを吸引するということを初めて行った。 ガガーリンが飛行する前、科学者たちは無重力状態で飲み込むことが可能かどうかさえ確信が持てませんでした。 その後の数十年の間に、宇宙飛行士の宇宙滞在時間は数日、数か月、場合によっては数年にまで伸びたため、栄養と衛生設備の両方の必要性が非常に重要になりました。

関連している：宇宙温室は地球の食糧危機を解決できるのでしょうか?

アポロ計画は人類に大きな飛躍をもたらしただけでなく、NASA が月への飛行用のスプーンボウルパックを発明したとき、美食にも大きな飛躍をもたらしました。 これらのビニール袋には、バルブを介して熱湯を加えて戻した乾燥食品が入っていました。

1969年のニュートリション・トゥデイ誌の記事には、NASAの科学者の一人の言葉が引用されており、「種類は満足のいくもので、空腹を満たし、パフォーマンスを維持するのに十分なものがあった」という。 しかし、それは宇宙食の味を強く支持するものではありません。 「食べ物を求めて宇宙に行く人はいません...しかし、景色は素晴らしいです」とペースシャトル宇宙飛行士のドン・トーマスは姉妹誌『オール・アバウト・スペース』誌に語った。 トーマスは 1990 年代に 4 回のシャトルミッションを飛行し、合計 44 日間軌道上に滞在しました。 「宇宙食はキャンプ食によく似ています。フリーズドライか放射線照射されています。」

宇宙での調理は依然としてパウチに熱湯を注入することを意味することが多いが、スペースシャトルには、照射された食事に熱風を吹きかけて加熱する小型の対流式オーブンが搭載されていた。 国際宇宙ステーション (ISS) には現在、誘導オーブンが搭載されています。

科学者たちは、宇宙飛行士にとって食べ物は単なる燃料ではなく、精神的な健康に重要な役割を果たし、故郷を思い出させるものになり得ることに気づいています。 「天候による遅れなどに備えて、軽食を発射台まで運ぶことが許可されていた」とトーマス氏は語った。 「私の好きな食べ物はピザなので、『代わりにピザを作ってくれませんか？』と言いました。」 NASAもそうしました、「これが宇宙に飛んだ最初のピザだったと思います。」

2016 年、イギリスの宇宙飛行士ティム・ピークが、シェフのヘストン・ブルメンソールが作ったベーコンサンドイッチという大好物を宇宙に持ち帰ったことは有名です。 無重力環境ではパン粉が残る可能性があり、精密な機器に干渉する可能性があるため、現在では多くの宇宙飛行士がフラットブレッドやトル​​ティーヤを選択しています。

宇宙飛行士のテリー・バーツは、トルティーヤのラップでビーフパティ、チーズ、トマトペースト、ロシアンマスタードを包んだ独自の「スペースチーズバーガー」も作りました。 ISS ではより多くのスペースが確保され、サポート施設が改善され、ミッション時間が延長されたため、食事はより美味しく、より多様なものになりました。 宇宙飛行士は現在、定期的に生鮮食品の配達を受けているほか、レタスなどのいくつかの作物からの収穫も受けている。

宇宙では、料理に関して一定の配慮が必要です。

紅茶とコーヒー

宇宙では、好みの温かい飲み物にクリーマー、砂糖、甘味料を追加する別の方法はないため、ISS にいるすべての宇宙飛行士は、打ち上げ前に自分の飲み物の好みを食品科学チームに知らせる必要があります。 宇宙飛行士がしなければならないことは、お湯を注ぐことだけです。

塩とコショウ

塩とコショウは液体でなければなりません。そうでないと、人々がそれを吸い込んだり、目に入ったりする可能性があります。 塩は水に溶かし、コショウは食品グレードの油に溶かします。

宇宙のカトラリー

各宇宙飛行士は、ナイフ、フォーク、スプーン、ハサミを備えた独自の用具パックを受け取ります。 ほとんどの宇宙飛行士は、スプーンとハサミが最も役立つと感じています。 キッチンにはシンクや食器洗い機はなく、食器は食後にワイプで拭きます。

リラックスした

ISS には食品冷凍庫はありませんが、MERLIN にはあります。 このクーラーは科学実験用に設計されており、華氏マイナス 4 度 (摂氏マイナス 20 度) から 119.3 度 (摂氏 48.5 度) までの温度管理環境を提供しますが、乗組員は飲み物や食べ物を冷やすためにも使用できます。

宇宙飛行士のための軽食の選択肢は近年大幅に増加していますが、宇宙飛行士は人生においてスパイシーなもの、特にホットソースを渇望し続けています。 1960年代以来、宇宙飛行士たちは宇宙では味覚があまり効果的に機能しないことに気づいており、宇宙飛行士が自宅では食べられなかった料理を宇宙で楽しんでいる、あるいはその逆も珍しくない。 そのため、その背後にある科学を研究し、宇宙飛行士の空腹を満たすだけでなく、食べ物自体の楽しみも満たす食事を考案するために、多くの労力が費やされてきました。

メニューや食べ物の選択肢は常に更新されていますが、スパイシーなソースや風味をさらに加える調味料に勝るものはないようです。 元宇宙飛行士のペギー・ウィットソンはかつて日記に、ISS滞在中の乗組員のモットーは「すべてはソースだ」と書いた。 彼女は続けて、ランチやディナーでよくある質問は「今日のソースは何ですか?」だと言いました。

しかし、多くの宇宙飛行士が宇宙で経験する味覚の喪失の原因は何でしょうか?

重力がないため、通常、体液は脚に流れ落ち、体の周りに均等に分布すると考えられています。 これにより、風邪をひいたときに経験する鼻づまりと同様に、頭の中に体液がたまり、鼻道が閉塞する可能性があります。

私たちが味わう味の約 80% は、実際に私たちが嗅ぐものから来ているため、この混雑により、宇宙飛行士が地球上で味わうことができるのと同じ味を味わうことができない理由が説明される可能性があります。

別の理論では、ISS には体臭から滅菌機器に至るまで、あらゆる種類の奇妙な匂いが充満しているというものです。 これらの香りは、宇宙飛行士が自分の食べ物の匂いを効果的に嗅ぎ、風味を最大限に引き出すことから気をそらしてしまう可能性があります。 いずれにせよ、宇宙飛行士に十分な栄養を与え、幸せを保つためには、辛くてよく味付けされた料理が不可欠であるようです。

ISS 内ではさまざまな理由から飲酒は厳しく禁止されています。 酩酊した宇宙飛行士が宇宙を疾走する10億ドルの宇宙ステーションを制御するのはあまり良い考えではありませんが、アルコールは別の方法でISSに損傷を与える可能性もあります。 うがい薬や手指消毒剤などのアルコール含有製品も、含まれるアルコール化合物がステーションの水回収システムに影響を与えるため、禁止されています。 エタノールは揮発性化合物であり、ISS の貴重な機器に損傷を与える可能性があります。

宇宙でのアルコールの危険にもかかわらず、それは常にタブーだったわけではありません。 宇宙開発競争が始まった当初、宇宙飛行士の食料にはアルコール飲料が含まれていました。 ロシアの医師は免疫システムを助けるために少量のコニャックを推奨していると言われている。 この禁止は、それを密かに持ち込むためのより独創的な方法をもたらしただけです。

— スコット・ケリー: 宇宙で1年間過ごしたアメリカの宇宙飛行士

— クリスティーナ・ハンモック・コッホ: 記録破りの NASA 宇宙飛行士

— Axiom Space: 地球外経済の構築

クリス・カーベリーは、著書「宇宙のアルコール：過去、現在、未来」の中で、元宇宙飛行士や宇宙飛行士が記したさまざまな密輸方法を詳しく解説しています。 アルコールは、くりぬかれた本、「ラベルが間違っている」ジュースの紙パック、さらには宇宙服のポーチに入れて密輸されました。

現在、アルコールは未開封ではあるものの、科学のために意図的にISSに送られています。 2021年、ISSで1年以上保管されていた赤ワインのボトルが地球に帰還した。 地球に帰還すると、宇宙に送られなかったボトルと比較されました。 科学者たちはそれらを比較し、宇宙ではワインがより早く老化する可能性があることを示唆しました。 微小重力がブドウの成長に及ぼす影響や、細菌、酵母、発酵プロセスに及ぼす影響の調査など、さらに多くのアルコールベースの実験が実施される予定です。

宇宙に密かに持ち込まれた禁止薬物はアルコールだけではない。 1965年、ジョン・ヤングはジェミニ初の有人飛行ジェミニ3号にコンビーフ・サンドイッチを密輸し、乗組員のガス・グリッソムを大いに驚かせた。

1965 年 3 月 23 日の打ち上げの直前に、ヤングは宇宙服のポケットにサンドイッチを隠していました。 グリッソムさんは飛行中にサンドイッチを一口かじった後、サンドイッチが崩れ始めたのですぐにポケットに入れることにした。 ジェミニ3号の記録によると、ヤングはサンドイッチについて「考えたもので、あまり良いものではない」と示唆したが、グリッソムは「でも、うまくまとまればかなり良いものだ」と答えたという。 コンビーフはその後、1981 年にヤングが指揮官を務めた最初のスペースシャトルのミッションのメニューに正式に登場しました。

国際宇宙ステーション (ISS) での生活について詳しくは、NASA の専用 Web ページをご覧ください。 また、宇宙での食事作りについて詳しくは、Charles T. Bourland 著の『The Astronaut's Cookbook: Tales, Recipes, and More』をご覧ください。

宇宙フォーラムに参加して、最新のミッションや夜空などについて宇宙について語り続けましょう! ニュースのヒント、訂正、コメントがある場合は、[email protected] までお知らせください。

宇宙ニュースの速報や、ロケットの打ち上げ、スカイウォッチング イベントなどの最新情報をお届けします。

アンドリューは、フリーランスのフード ジャーナリスト兼写真家であり、Channel 4、BBC、Waitrose Kitchen、Delicious 誌で働いてきました。 アンドリューはまた、英国料理の素晴らしい世界を紹介する本『Food Britannia』と、『Meat Manual』や『Men's Baking Manual』などのヘインズ料理マニュアルも執筆しています。

NASAのジェームズ・ウェッブ宇宙望遠鏡ミッション — ライブアップデート

中国の神舟15号カプセル、天宮宇宙ステーションの宇宙飛行士3名とともに無事着陸（ビデオ）

夜空に見える新しい超新星はどれくらい続くのでしょうか？

リチャード・エドワーズ著2023年5月16日

リチャード・エドワーズ著 2023年5月12日

Fran Ruiz著 2023年5月12日

Kimberley Snaith著 2023年5月11日

Jeff Spry著 2023年5月10日

Fran Ruiz著 2023年5月6日

リチャード・エドワーズ著2023年5月6日

Robert Lea著 2023年5月4日

エリザベス・ハウエル著 2023年5月4日

Jeff Spry著 2023年5月2日

Fran Ruiz著 2023年4月27日