パッタイ料理は麺の代わりにズッキーニのスパイラルで作られます

Aug 10, 2023

「皿の半分は野菜と果物にしましょう」は、毎日野菜を摂取することの重要性を強調する米国農務省のアメリカ人のための食事ガイドラインの重要なメッセージです。 なぜ？ 野菜を食べると健康上の利点がたくさんあるからです。 研究によると、全体的な健康的な食事の一環として野菜や果物をより多く食べる人は、一部の慢性疾患のリスクが低下することがわかっています。 野菜には、体の健康と維持に不可欠な栄養素も含まれています。

おいしくて楽しいものを保ちながら、食事に野菜を取り入れるのは難しいかもしれません。 野菜をスパイラル状にすることは、両方を実現する 1 つの方法です。 スパイラライザーを使用すると、麺に似たカールした野菜を作成できます。 スパイラライザーの価格はさまざまですが、安価なモデルは約 15 ドルで入手できます。

夏カボチャや根菜はスパイラルに最適です。 クランクを回すだけで、お気に入りの食事にカラフルな彩りを添えることができます。 らせん状の野菜は、お気に入りの料理のパスタの代わりにもなります。 ズッキーニのズードルが定番の代用品ですが、黄色の夏カボチャ、ニンジン、コールラビ、パースニップ、キュウリ、ビーツなどを試してもいいでしょう。 野菜スパイラルは、サラダ、スープ、おかずにも楽しいひねりを加えることができます。

スパイラライザーの刃は鋭いので、キッチンでは小指に注意してください。 いくつかの監督があれば、お子様はクランクを回すのを楽しむかもしれません。 料理を手伝う子どもは、自分が作ったものを食べる可能性が高くなります。

今日のズッキーニヌードル入りパッタイのレシピでは、渦巻き状のズッキーニを使用しました。 もう一つの新しい材料に気づくかもしれません。粉末ピーナッツバターです。これは、ローストしたピーナッツを圧搾して油分を取り除き、粉末に粉砕して作られています。 これにより、ピーナッツバターの風味を保ちながら脂肪を除去することでカロリーをいくらか削減できます。

パッタイのスピンについてのご意見をお聞かせください。

ベサニー・セイヤーは、ヘンリー・フォード・ヘルスの管理栄養士です。 詳しいレシピや健康情報については、henryford.com/blog をご覧ください。 今日のレシピに関する質問は、[email protected] までメールしてください。

サービス:4 /準備時間：30分 /合計時間:1時間

ズッキーニヌードル 4カップ（ズッキーニ中2本）

ごま油 大さじ3

水 1/2カップ

粉末ピーナッツバター 1/2カップ

減塩醤油 大さじ3

ダークブラウンシュガー 大さじ2

チリペッパーフレーク 小さじ1/2

ニンニク 2片（みじん切り）

緑のネギ 3 本、スライス

ライム 2個（4等分）

新鮮なコリアンダー 1カップ

もやし 1カップ

細かく刻んだ無塩ピーナッツ 3/4 カップ

ズッキーニは洗って端を切り落とします。 スパイラライザーまたは野菜ピーラーを使用してズッキーニの麺を作り、脇に置きます。

大きめのフライパンにごま油を中火で熱します。

小さなボウルに、水、粉末ピーナッツバター、醤油、ブラウンシュガー、ピーナッツソース用のチリペッパーフレークを入れて混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。

熱い油に、みじん切りにしたニンニク、ネギ、ズッキーニの麺を加えます。 かき混ぜてコーティングし、3分間調理します。 ピーナッツバターソース混合物をフライパンに加え、かき混ぜ、さらに3〜5分間調理します。 火から下ろし、麺を4つの皿に分けます。

各皿にライム2本、刻んだコリアンダー1/4カップ、もやし1/4カップ、刻んだピーナッツ大さじ2～3を飾ります。

クックのメモ:麺を長くするには、湾曲した形ではなく真っ直ぐなズッキーニを選択してください。 グルテンフリーにしたい場合は、必ずグルテンフリー醤油を購入してください。

ヘンリー・フォード・ライブウェルより。

301カロリー(脂肪由来 62%)、21 グラム脂肪(飽和脂肪3グラム)、21グラム炭水化物、13グラムタンパク質、437mgナトリウム、0mgコレステロール、56mgカルシウム、5.5グラムファイバ 。 食物交換: 野菜 4 つ、タンパク質 1 つ、脂肪 3 つ。