サボテン：健康上の利点、一食分あたりの栄養素、準備情報など

Jul 05, 2023

*1 日の摂取量の割合は、2,000 カロリーの食事に基づいています。 1 日の摂取量は、必要なカロリーに応じて増減することがあります。

サボテンの果実は怖そうに見えるかもしれませんが、外側のとげのある部分を乗り越えると、マイルドで栄養価の高い果肉が得られます。 この果物は、生で食べても、レシピに加えても、さわやかな飲み物にしてもおいしいです。

サボテンの果実は、中央アメリカと北アメリカの乾燥した砂漠地帯が原産のウチワサボテン属に由来します。 米国だけでも約 90 種のウチワサボテンがあり、すべてがサボテンの果実を実らせます。

果物は果肉も皮も品種によって色が異なります。 最も一般的な種である Opuntia ficus-indica の中でも、白、緑、紫、黄色、赤、オレンジ色の果物が見られることがあります。

Opuntia ficus-indica は作物として使用される栽培タイプのサボテンですが、野生種の Opuntia も食料源として機能します。 サボテンの果実は、ウチワサボテン、サボテンナシ、ウチワサボテン果実、ノパール果実、マグロ、サブラ、バーバリーナシ、インドイチジクとしても知られています。

サボテンのパッドとサボテンの果実はメキシコ全土の先住民文化と長い間結びついており、人々は 9,000 年から 12,000 年前までそれらを食料として使用していました。 現在、ウチワサボテンは、メキシコ、地中海、北アフリカ、チリ、南アフリカ、中東、カリフォルニア、その他の米国南西部の地域で作物として栽培されています。

サボテンの植物には、健康のさまざまな側面に良いと考えられる栄養素が数多く含まれています。

コレステロール

サボテンのパッドとサボテンの果実にはどちらも繊維が豊富に含まれており、血中のコレステロール値を下げることができます。

血糖値

体内の高血糖は、糖尿病、脳卒中、心臓病などのいくつかの病気の症状である可能性があります。 いくつかの研究では、サボテンのパッドを定期的に食べた人は、食べなかった人よりも血糖値が低かったことが示されています。 この理由を特定するには、さらなる研究が必要です。

免疫系

サボテンの果実は、最高の免疫ブースターの 1 つであるビタミン C の優れた供給源です。 ビタミンCを定期的に摂取すると、白血球の生成が増加し、体がウイルスと戦うのに役立ちます。

消化

サボテンに含まれるベタレインとカリウムは消化に優れています。 カリウムは体の栄養素の吸収を助け、ベタレインは抗炎症作用があり、消化管の保護に役立ちます。

サボテンの果実とパッドには、抗炎症作用のあるビタミンや栄養素が豊富に含まれています。

これらには次のものが含まれます。

1食分あたりの栄養素

生の無塩サボテン 1 カップには次のものが含まれています。

一人分のサイズ

生のサボテンは飽和脂肪、カロリー、コレステロールが非常に少ないです。 サボテンのパッドを油、バター、または塩でローストすると、栄養価が変化する可能性があります。 ジャム、キャンディー、ジュースの多くの形態では、サボテン ジュースがパイナップル、オレンジ、グレープ フルーツなどの他のジュースと混合される場合があります。 そうすると摂取する糖質の量が増える可能性があります。

サボテンの果実や実を自分で収穫する場合は、適切な道具を使用することが重要です。 サボテンを収穫するときは、必ず長袖と厚手の手袋を着用してください。 家に帰ったら、ナイフで背骨をこそぎ取り、皮を剥きます。

お住まいの地域によっては、地元の食料品店や市場で、すでに棘が取り除かれた新鮮なサボテンを見つけることができる場合があります。 加工、包装、缶詰にされることもあります。

サボテンパッド（ノパレ）の準備

背骨を取り除き、パッドから皮を剥がしたら、ノパルを短冊状または正方形に切って調理できます。 サボテンの肉を茹でるとぬめりがなくなり、ローストすると独特の酸味が生まれます。

調理したら、さまざまな料理に加えることができます。

ノパレスを使って料理を最初から作ることもできます。

サボテンの果実（ウチワサボテン）の準備

サボテンの果実は、何も準備せずに生で食べることができます。 サボテンのジュースやジャムを作る場合は、果物の果肉を取り、濾して種を取り除くことができます。

サボテンの果実の使用方法をいくつか紹介します。

出典:

Arch Intern Med: 「アルコール二日酔いの症状に対する Opuntia ficus indica の効果」

アメリカ糖尿病協会: 「メキシコの朝食に加えられたノパレスの食後血糖反応の低下効果」。

American Journal of Clinical Nutrition: 「サボテンナシ (Opuntia ficus-indica) 果実のサプリメント摂取は、健康な人の酸化ストレスを軽減します: ビタミン C との比較研究。」

国立医学図書館: 「体重および心血管危険因子に対するサボテンナシ (Opuntia ficus-indica) の影響: ランダム化臨床試験の系統的レビューとメタ分析」。

ニューメキシコ州立大学: 「サボテンの調合: ウチワ サボテンの果実とパッドの準備と使用方法」。