卵か肉か？ フードパントリーからのさらなる教訓

Jun 18, 2023

もし選べるとしたら、牛ひき肉 1 ポンドと卵 12 個、どちらを取りますか? イラスト：マシュー・リットマン/ジョーダン・グリーン

ジョディ・ルドレン 2022年9月23日

プロテインステーションは、私が木曜日の夜のほとんどを過ごす小さな食料庫の重要なステーションです。 それは、お客様の食事や予算にとってプロテインが価値があるというだけではなく、パントリーに入るときに最初に立ち寄る場所であり、ある種の歓迎であり、私たちが雰囲気を決める場所だからでもあります。

昨夜の開店直後、高速道路の作業員が着ているようなネオンイエローのベストを着た女性が入ってきた。彼女は私が差し出した冷凍ひき肉のチューブを喜んで受け取り、「今日投票登録しました！」と私に見せた。 明らかな誇りを持ったステッカー。 私が彼女に祝福の言葉を言うと、彼女は足を引きずりながら農産物を選びました。

1時間後、私はクーラーボックスから最後の牛ひき肉のチューブを手渡し、作戦を指揮する英雄的なボランティア、マイク・ポストが夜のバックアップタンパク質である卵を持ち出してくれた。 私は次の顧客に 10 個を渡し、その次の顧客にも渡しました。そして、驚くべきことが起こりました。

最後の牛ひき肉を手に入れた人は、缶詰を回収した後、ぐるりと戻って卵について尋ねた。 私は彼女に、もし望むなら交換してもいいよと言いました。 他の2人の客も肉を卵と交換した。 そしてしばらくの間、私は一人一人に「卵ですか、肉ですか？」と尋ねて挨拶しました。 1 人を除いて全員が卵を選びました。

私が驚いたのは、牛ひき肉 1 ポンドには卵 12 個以上の価値がある、あるいは少なくともそれ以上の値段がするからです。米国労働統計局によると、先月の牛ひき肉の平均価格は全国の都市で 5.46 ドルでした。一方、卵は3.12ドルでした。 (以下の気の利いたグラフをご覧ください!) もちろん、価格だけが価値を定義する方法ではありません。

なぜ肉より卵なのか？ 列を通っていた人たちに聞いてみました。 多用途性とボリュームという 2 つのテーマが浮上しました。 ある女性は「​​彼らを使えばもっと多くのものが作れる」と語った。 さらに、卵 12 個は 6 回の食事に相当します。 牛ひき肉1ポンド、ハンバーガー3～4枚、ボロネーゼ1皿など。 学んだ教訓。

忠実な読者の皆さんはご存知のとおり、私はこのフードパントリーがパンデミックの初期に設立されて以来、ボランティアとして活動してきました。 それはニュージャージー州ブルームフィールドにあるパーク・ユナイテッド・メソジスト教会にあり、私のシナゴーグ、テンプル・ネル・タミッドの会員たちが何年も月に一度の日曜日に温かい食事を準備していた。 2020年3月、屋内で群衆にランチを提供することが不可能になったとき、当時教会の牧師だったジョエル・ハバード氏はすぐに方針を転換し、同氏が「マナ・フード・デポ」と呼ぶプログラムに置き換えた。

2020年5月に私が彼にインタビューしたとき、彼は「ここに着くと部屋は空っぽで、10時30分には食べ物が入っているが、1時になると食べ物がなくなっている」と説明した。ドアのところに来る人はほとんどいません。何百人がドアのところに来ても、何も食べずに追い出された人は一人もいません。それはマナです。」

当時、私たちボランティアは、その日のお供え物を箱に詰めて、お客様が検討できるように駐車場に設置していました。 私たちは一人一人に何が欲しいかを尋ね、室内に潜り込んで商品を袋や箱に詰めました。部屋の中にマスクをした人が数人以上いないように注意しました。 その時代の他のすべてのものと同様に、数週間貼り続けるだろうと思っていたその場しのぎの絆創膏は、新しい常態のようなものになりました。

2020 年の秋までに、私たちは業務を教会の地下に移し、食料品店と同じように人々を買い物に招待し始めました。 最終的に、私たちはいくつかの冷凍庫、ウォークイン冷蔵庫、保存食を整理するためのパレットを追加し、さらには私の非常に才能のある芸術家である娘がバットミツバ奉仕プロジェクトの一環として作成した食品庫の必需品の定型化された図面さえ追加しました。

過去数か月間で、私たちは多くの顧客も追加しました。トラフィックは約 2 倍になり、毎週 90 世帯を超えました。 また、新しいボランティアも何人か加えました。かつてパントリーに来ていたアジア人の女性が前払いしてくれました。 私と同じように、10代の娘と一緒に来たイスラエル人女性は、顧客にリンゴ、ズッキーニ、ピーマン、ジャガイモをどれだけ摂取できるかを示すクリップオン番号を各箱に購入して、組織力を高めました。

2020年と2021年の客層は、まさに民族と人種が入り混じったもので、黒人、白人、ラテン系アメリカ人、インドからのベジタリアン、ベラルーシからのユダヤ人移民で、恐れを知らぬ指導者に感謝の気持ちを込めてボルシチや焼き菓子を持ってくることもあった。 全員が今も来ているが、最近増えているのは主にネオンイエローのベストを着た女性のようなスペイン語を話す人たちで、その中には車で20分のニューアークから来た人もいる。

もちろんそこにはフードパントリーがありますが、人々は私たちのパントリーのハイムっぽいDIYの雰囲気を高く評価していると思います。 私たちは身分証明書をチェックしません、毎週たくさんの食べ物を配ります、音楽をかけます、小さな犬を連れた女性を家に連れて行きます、ニンジンがたくさんあるときは私のニンジンマフィンのレシピを配ります、私たちは雑談をし、彼らの名前（の一部）を覚えています。

大多数は仕事を持っている。ベラルーシ人の一人であるナターシャは看護師で、閉店間際になるとバッグの代わりに箱を使い、いつもガッツポーズをする大男は、空港の警備を管理するお気に入りのボランティアだ。 彼らはマナが存在しなかったら飢えるような人たちではなく、私たちが彼らに与えたものは何でもスーパーの買い物リストから外され、他のことに使える数ドルを節約できるようなものです。

おそらくこれが、3 ドルではなく 5 ドルを節約するために、卵ではなく肉を選ぶだろうと私が考えた理由なのかもしれません。

おそらく、私がこの小さな逸話を共有したとき、同僚は、卵を選ぶ人々が環境や健康上の理由から肉を避けているのではないかと示唆しました。 実際、アメリカ人の牛肉消費量は1970年代以来着実に減少している。 2019年に私たちが食べた卵の量は1人当たり平均55.4ポンドで、2002年から17％減少しました。卵については、2019年に1人当たり288個をむさぼり食い、2002年から16％増加しました。

あるいは、卵の賞味期限が長いからかもしれない、と友人は推測した。 おそらく誰もが牛肉用の冷凍庫スペースを持っているわけではありません。 多分。

私は謙虚な卵の大ファンだと言わなければなりません。 私は平日の朝、自分でスクランブルしたり、フライしたり、密猟したりすることが多いのですが、シャクシュカは私の一番好きなイスラエル料理です。 オースティンのホテルで、ほうれん草、フェタチーズ、玉ねぎ、トマトが入ったおいしい卵白オムレツを食べたところです。テキサス トリビューン フェスティバルでデボラ E. リップシュタット大使と反ユダヤ主義について話すために来ました。

私のそれほど秘密ではない夢は、バークシャーで朝食レストランを開くことであり、パンデミック前は自宅でポップアップのサンデーブランチカフェを計画していました。 2019年に「マスターシェフ」のオーディションを受けたとき — ちなみに、番組に出演できるところまで近づいたのですが、それはまた別の話です — 私はロックス、クリームチーズ、ネギのフリッタータ（ベーグルの一部をすべて添えて）を作りました。

マナでは普段プロテインステーションは扱っておりません。 私はシリアル（そこではオートミールが売れ筋）とジュースをよく食べます（ほとんどの人はリンゴを選びますが、これも我が家にあるものがほとんどですが、グレープフルーツやV8が現れると非常に興奮するカップルもいます）。

ほとんどの人がほぼ毎週、保存可能な牛乳のパックを摂取します。 デーツ、ナッツ、植物油、小麦粉は手に入れると飛び出てきます。 ピントよりも黒豆の方が人気です。 私たちの人々はタンポンよりもナプキンを強く好みます。 おむつは金のようです。

そして今、私は知っています：卵も同様です。

ジョディ・ルードレンは、2019年からフォワードの編集長を務めています。それ以前は、エルサレム支局長としての勤務や、聴衆のマストヘッドとしての役割の先駆けとなるなど、ニューヨーク・タイムズ紙で記者、編集者、デジタルイノベーターとして21年間を過ごしました。戦略。 Twitter: @rudoren 電子メール: [電子メールが保護されています]