ゴードン・ラムゼイのフィッシュ＆チップスレストランがニューヨークにオープン

Jul 24, 2023

この有名シェフはゆっくりと米国のレストラン帝国を築きつつある。

アレックス・スタニロフ

公式情報：ゴードン・ラムゼイがイギリスの海辺の味をビッグアップルにもたらしました。 今年の 12 月、彼はタイムズ スクエアのど真ん中に、ファスト カジュアル コンセプトの最新店舗、ゴードン ラムゼイ フィッシュ & チップスをオープンしました。

メニューはほとんどが伝統的なもので、米国内の他の 3 つの店舗とほぼ同じです。 しかし、マスターシェフのホストは、ほとんどの伝統的なイギリスのチップスのように、酢に和えて新聞紙に包んだフィッシュ アンド チップスを提供するのではなく、英国国旗のラベルが貼られた持ち運び可能な白い段ボール箱にフィッシュ アンド チップスを入れます。

このレストランの真のブレッド アンド バターは、当然のことながら、ラムゼイが苦労して完成させた料理の名を冠したフィッシュ アンド チップスです。 「結局は衣と魚です。品質と一貫性はいつも通りです」とラムゼイ氏は Food & Wine に語った。 「それは製品の調達から始まります。私たちは持続可能な真のタラを使用しており、ほんの少しのレモン塩と軽くてサクサクした衣だけで、真の輝きを出します。」

「石油も重要な要素です」とラムゼイ氏は付け加えた。 「プロテインやポテトチップスが使いすぎた油で調理されたような味にならないように、1日に2回油を濾します。そして、これらすべてを非常に高い基準で毎日実行しています。」

シーザーズ エンターテイメント

チップスに関しては、ラムゼイはアメリカの太平洋岸北西部にある小規模農場のグループと提携して、最高品質のジャガイモを調達しています。 一般的なチップスよりも細いフライドポテトは海塩で和えられており、ラムゼイの自家製ソースに浸して食べるように設計されています。 すべてのコンボミールには、ゴードンズ タルタル、カレー & マンゴー、シラチャ アイオリ、サウスウェスト ランチ、ディジョン マヨネーズの 2 つからお選びいただけます。 チップスをトッピングで覆って「汚い」ものにすることもできます。 ハラペーニョ、チョリソ、コティーハ、レッドオニオン、チャイブ、パセリを思い浮かべてください。

ラムゼイではタラのほかに、エビや鶏肉を揚げて魚と同じスタイルで提供しています。 彼はまた、彼が「フィッシュウィッチ」と呼んでいる、揚げた魚のラップを自分なりにアレンジして提供している。 揚げた魚（チキンウィッチがお好みなら鶏肉）を温かいナンの中に挟み、アボカドソース、シャキシャキの千切りキャベツ、フレッシュトマトのレリッシュをトッピングします。

今後、米国内にさらに多くの店舗がオープンする予定なので、ラムゼイの料理を味わうために海外に旅行する必要はなくなるかもしれません。 ブロードウェイ 1500、スイート 105 にアクセスして、ぜひ試してみてください。