ベーキングシートの掃除方法

Jun 16, 2023

使い込んだベーキングシートは時間の経過とともに焼き付けられた油の濃い緑青が発生しますが、インターネットにはそれを取り除くためのアイデアがたくさんあります。 ヒントは、ドライヤーシートを沸騰させることから、ケチャップを鍋に浸すことまで多岐にわたります。しかし、残念なお知らせがあります。かなりの量の強くこすらない限り、ベーキングシートの輝きを取り戻す良い方法はありません。 良いニュースもあります。あなたの汚れたベーキングシートは、実際はそのままで大丈夫です。もしかしたらもっと良いかもしれません。

だからといって、ベーキングシートについた定期的な汚れを取り除く必要がないわけではありません。必ずそうする必要があります。その方法をお教えします。 ただし、すべてをこすり落とす前に、よく味付けしたベーキングシートには利点があることを知ってください。 実際にスクラブしてベアメタルに戻す必要はありません (ただし、どうしても必要な場合は、その手順も説明します)。

汚れと調味料を区別することが重要です。 調理後にベーキングシートに残った油脂、食べ物の焦げ片、基本的にはあらゆる種類の破片は、洗い流すべき汚れとしてカウントされます。 シーズニングは鋳鉄製のフライパンでシーズニングするのと同じものです。硬化した重合した油の層が時間をかけてフライパン上に焼き付けられます。

長時間高温で物を焼いたり、前回使用したときの油が少し残った状態でフラ​​イパンをオーブンに入れたりすると、調味料が蓄積します（これが、シートパンの側面、角、下面が通常よりも黒ずむ理由です）表面は洗浄でおろそかになる部分です）。

よく味付けされたベーキングシートが優れているのには、いくつかの理由があります。 調味料は、鋳鉄製のフライパンから卵やコーンブレッドをはがすのと同じように、非常に粘着性の高い金属であるアルミニウムの粘着性を軽減するのに役立ちます。 また、トマトなどの酸性食品による腐食からも保護します。 そして最後に、色の濃い表面（たとえそれが鍋の裏側であっても）は、反射性の裸のアルミニウムよりも熱を吸収しやすく、より多くの焼き色がつきます（違いを示す料理インストラクターのヘレン・レニーによる素晴らしいビデオはここにあります）。 余分な焼き色は、野菜や肉などのローストに最適です。

はい、たとえば繊細なクッキーを焼くときなど、焼き色をあまりつけたくない場合があります。 そんなときのために、専用のベーキングシートを数枚清潔に保つことをお勧めします（クッキーを焼くときは必ずクッキングシートを使用してください）。 ただし、味付けしたフライパンをたくさん持っている場合は、いくつかをこすって元の仕上げに戻すこともできます。

鍋に何もこびりついていない場合は、数分間かけて手で徹底的に洗ってください。 固い食べ物や油がこびりついた場合は、鍋を浸す時間をさらに 30 分間追加します。

使い込んだフライパンにこびりついた油のコーティングに取り組む場合は、重曹またはバーキーパーズ フレンドと水を塗ったフライパンを 30 分から 1 時間放置する必要があります。 その後、少なくとも 15 ～ 20 分間スクラブする必要がありますが、それでもすべてを除去できない可能性があります。 繰り返しますが、実際にはこれを行う必要はありません。

以下の内容は主に、当社が推奨する裸のアルミニウム製ベーキングシートに当てはまります。 これは、あまり一般的ではないスチールまたはアルミメッキスチールのベーキングシートにも当てはまります。 テフロン加工のベーキングシートを掃除するためにこれらのテクニックを使用しないでください。テフロン加工のコーティングが破壊されてしまいます。

ベーキングシートがほんの少し油っぽい場合、または何もこびりついていない場合は、熱湯と食器用洗剤で手洗いしてください。 調味料の蓄積を最小限に抑えたい場合は、鍋の隅にある油をすべて取り除くように注意し、鍋の裏側を徹底的に洗うことを忘れないでください。

頑固なこびりつき汚れの場合は、鍋にお湯を張り、少量の食器用洗剤を注ぎ、約 30 分間放置します。 次に、食器用ブラシまたはスポンジの磨き面を使用して、カサカサした部分を取り除きます。 十分に浸した後は、軽くこするだけでほとんどの汚れが簡単に落ちます。 最後にすすぎ、最後に石けんを含ませたスポンジでもう一度洗い、さらにお湯ですすぎます。

ベーキングシートを手洗いするのが最も効果的です。 さらに、食器洗い機を使用すると、鍋が傷むことはありませんが、むき出しのアルミニウムが変色します。 私たちのお気に入りのベーキングシートのメーカーであるノルディックウェアは、変色は「単なる化粧品であり、ベーキング特性やパンの安全性には影響しません」と述べています。

古い天板についた調味料を取り除く必要はありません。 不衛生ではなく、鍋の性能を向上させることができ、素敵な緑青のある天板は全体的に見栄えが良くなります。 しかし、そうしたい場合は、次の方法で行ってください。

まず、温水とバーキーパーズフレンドまたは重曹を混ぜてペーストを作ります。 （私は両方を試しましたが、バーキーパーズフレンドの方が、むき出しのアルミニウムを取り除くのにわずかに優れていました。）小さな皿でペーストを作り、それをフライパンの上でこすることもできますし、フライパンにペーストを厚い層で塗ることもできます。クリーナーに少量の水を振りかけ、指で混ぜます（手袋を使用してください）。 いずれの場合も、水をゆっくりと加えてください。

コーティングされたパンを少なくとも30分間放置します。 時間が来たら、たわしを手に取り、強くこすります。 しばらく時間がかかります。 いくつか試してみる必要があるかもしれません。

できるだけ汚れを取り除いたら、ベーキングシートを石鹸と水でよく洗います。 また、将来の油の蓄積を防ぐために、鍋を使用するたびに油をすべて洗い流すように特に注意してください。

この記事は、Amy Koplin と Sofia Sokolove によって編集されました。

マーガレット・プレストン

マーガレット プレストンは、Wirecutter のキッチン用品や家電製品を担当する上級編集者で、ベーキング機器やミールキット配達サービスなどに関するガイドを執筆しています。 彼女は以前、Eater New York の編集者として、またフリーランスのフード ライターとして働いていました。 その前に、彼女はニューヨークでペストリークックとしてプロのキッチンで道を学びました。

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