シーフードの看板は今重要です。 その理由は次のとおりです。

Jul 18, 2023

リチャード・ミッチェル 2022 年 10 月 19 日

スーパーマーケットの水産物売り場では販売のきっかけとなる可能性が数多くあるため、看板がマーケティング手段としてますます重要になっています。実際、他のほとんどの食品カテゴリーとは異なり、多くの買い物客は水産物の購入や調理についての知識がなく、慣れていないため、このようなメッセージは水産物の販売を拡大するために非常に重要です。イリノイ州ガーニーに本拠を置く小売コンサルティング、研究、教育会社、ウィズナー・マーケティングLLCの社長、ジム・ウィズナー氏はこう語った。 1対1のコミュニケーションです」と彼は言いました。

また、魚介類が持続可能でイルカに安全な方法で収穫されたかどうかなどの新たな考慮事項など、購入に影響を与える多くの問題について買い物客を教育する必要があるため、効果的な看板も重要であるとウィズナー氏は述べた。 「そのため、今日の看板は以前よりも重要になっています」と彼は言いました。さらに、看板は買い物客にとってますます重要な他の要素を示すことができます。 魚介類の原産地。 鮮度を最大限に保つために魚介類を船上で冷凍する場合。 収穫後、どのくらい早く魚介類が店に届くのか。

関連: アルバートソンズ、ウォーターフロント ビストロ シーフード ブランドをリニューアル

「小売業者は、魚介類の場合、鮮度のメッセージを伝え、検証する必要がある」とウィズナー氏は言う。

また、スーパーマーケットは、看板を使って目玉商品の価格に焦点を当てたり、一時的に在庫がある季節商品を告知したりすることで、購買の切迫感を醸成することもできる、と同氏は付け加えた。 一方、ウィズナー・マーケティングの調査では、買い物客は水産物売り場でレシピの提案が書かれた看板をより受け入れやすいことがわかった店内の他のエリアよりも。 ウィズナー氏によると、オペレーターは、魚介類カウンターの上部やセルフサービスケースのプラスチックホルダーに設置された切り取りパッドやシートなどの車両を通じて、顧客に調理手順を教育できるという。

関連: 従来の常識を超えれば水産物の売上が伸びる可能性がある

このようなツールを使用している小売業者には、シカゴ地域に 45 の店舗を運営するシカゴに拠点を置く Mariano's が含まれます。 最近、マリアーノズは、抗生物質や成長ホルモンを含まず、有機非遺伝子組み換えの食事を与えられていることに加えて、農場で育てられ、地元で開発されたものであることなどの特性と、価格をカウンタートップの看板で示した特別販売のオーガニックサーモンフィレを宣伝しました。

この製品は、漁業と水産養殖の持続可能性基準を設定するモントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムによって「ベストチョイス」ランキングを獲得したことでも注目を集めた。 一方、ニューヨーク州ロチェスターに本拠を置き、ニューヨークで107店舗を運営するウェグマンズ・フード・マーケットは、 、ペンシルベニア州、ニュージャージー州、バージニア州、メリーランド州、マサチューセッツ州、ノースカロライナ州は最近、冷蔵ケースの看板を使用して、魚介類の健康面を強調しました。 例えば、同店の新鮮なアトランティックサーモンには心臓に良いオメガ3栄養素が含まれていると指摘しており、さまざまな種類の看板も消費者の購買を左右する可能性がある。 たとえば、シーフードカウンターの後ろの壁にチョークでメッセージを書いた黒板を設置することは、入荷したばかりの商品をリスト化し、データを毎日または少なくとも毎週更新することで、鮮度を伝える微妙な方法です。これにより、多くの買い物客が商品の内容を確認できるようになります。ウィズナー氏は、売り場を訪れるたびに新しいメッセージを送りたいと述べた。ただし、小売業者は地元の買い物客ベースの人口統計に応じてメッセージを調整する必要があると述べた。 例えば、特徴的な価格を強調することは、コスト意識の高い消費者を引き付けるのに効果的であり、また、民族地区の店舗では、その地域の住民に最も人気のあるシーフードを強調することができる、とウィズナー氏は述べた。

価格にあまり敏感でない人は、「グリルで焼くとおいしい」など、食体験を強調するメッセージを受け取る可能性があると同氏は付け加えた。店頭で普及しつつあるあまり知られていない魚介類について十分な情報を提供することで、販売業者も同様に利益を得られるだろう。しかし、製品の魅力を高めるために看板を活用する利点にもかかわらず、小売業者は過度のメッセージで水産物売り場を乱雑にすることに注意する必要がある、と同氏は述べた。 「すべてを目立たせようとすると、何も目立たなくなります」とウィズナー氏は言う。 「消費者が情報を見る背景がなければなりません。20種類の異なるメッセージを背面の壁に散りばめるだけでは効果はありません。1つに8つあるのではなく、背面に4つ、ケースに4つある方が良いのです」 「運営者は、表示する標識の最適な量を決定する際に、直感に従うべきだと彼は付け加えた。

「それが多すぎるときはわかるでしょう」とウィズナー氏は言う。 「要するに、雑然としているように見えるなら、それは雑然としているということです。」

さらに、小売業者は、たとえ製品にそのような要素が含まれていないことを強調する場合でも、「水銀」などの魚介類について買い物客に否定的な印象を与える可能性のある言葉や話題を省略することが重要です。 「消費者の意思決定サイクルにおいて取り上げたくない問題がいくつかある」と同氏は述べた。

テキスト形式の詳細