ウェストハートフォードのレストラン検査

Jul 11, 2023

リーチインクーラーに保管されたアヒルの中をゴキブリが這う、ソースにカビが生える、コーンミールにハエの幼虫が混入する、食後に手を洗わずに仕事を再開しようとする従業員が指をなめるなど、過去6年間にウェストハートフォードのレストランで見つかった健康違反の1つである。数か月の検査記録が示しています。

アヒルはその場で捨てられ、指をなめた従業員は手を洗うように誘導され、ソースとコーンミールは投げ捨てられた。

冷蔵アヒルの中でゴキブリが這っていた「高級」メキシコの屋台の飲食店では、「生きたゴキブリと死んだゴキブリがいたるところにいた」と保健地区の報告書は述べている。

ウェストハートフォード/ブルームフィールド保健地区が実施した健康検査報告書には、他にも数十件の違反が挙げられている。

最も一般的な違反には、食品の保温温度と保冷温度、製氷機のカビの生えたまたは汚れた内部、不潔な食品調理の表面、壁、天井、床などがあります。

検査は100点満点で採点され、4点の違反が1件でもなければ80点以上の事業所は合格となる。

4 点の違反は、食中毒の潜在的なリスクを最も高める可能性があるため、自動的に不合格となります。

たとえば、潜在的に危険な食品の不適切な温度や手洗いシンクへのアクセスの欠如など、これらの 4 点が 4 点の違反の 1 つを表す場合、スコア 96 は不合格スコアになる可能性があります。

ウェストハートフォードのレストラン少なくとも18店が過去6カ月間に検査に不合格となったが、再検査で合格した。

ウェストハートフォード/ブルームフィールド保健地区局長エイミー・クラウスを含む州内の保健局当局者は、抜き打ち検査官はほんの一瞬であり、レストランの状況は時間帯にレストランが混雑しているかどうかなどの要因によって常に変化する可能性があると強調している。検査とかその直前とか。

クーラントは情報公開法の要請を通じてウェストハートフォード/ブルームフィールド保健地区から検査記録を入手した。 記録は迅速かつ有料で提供されました。

クラウス氏は、検査の目的は公衆と従業員の安全を守ることと、レストランのオーナーに安全な習慣を教育することだと述べた。

クラウス氏は、クーラント紙によるブルームフィールドのレストラン検査を以前に見たときのコメントを繰り返した。

同氏は、検査官は時間がかかる限りレストランオーナーとの問題に取り組むため、検査には重要な協力的かつ教育的な要素があると述べた。

「これはレストランにとって質問する機会です」と彼女は言う。 「私たちは人が間違いを犯すことを知っています。」

クラウス氏はまた、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以来、レストランの従業員の離職率が高いため、オーナーはトレーニングを続けなければならないとも述べた。

過去 10 か月以内に検査に合格しなかったウェスト ハートフォードのレストランは次のとおりです。

バルタコ ウェスト ハートフォード, 「高級屋台の食べ物」を自称しているファーミントンアベニュー971番地は、2022年10月19日に検査され、「健康的で混じり気のない食品の使用」に関する4点違反1件を含む83点で不合格となった。

2022年10月24日に再検査を受け、91点で合格した。

検査官の発言によると、リーチインクーラー内のアヒルの中をゴキブリが這っているのが観察され、その場で廃棄されたという。

報告書は「施設内にゴキブリが生息している」とも指摘している。

さらに、報告書は次のように述べています。生卵はウォークインクーラーのストックの上に保管されており、製氷機にはカビが生えていました。 サーバーシンクにはお湯がありません。 調理ラインの後ろの床には過剰な食品の破片と水が落ちています。

マネージャーを名乗る男性が電話に出て、コメントしたいかどうか本社に連絡すると言ったが、クーラント紙には折り返しの電話がなかった。

エルボールーム , 986 Farmington Ave.は、2022年8月4日の検査で4点違反1件を含む76点で不合格となった。 このレストランは2022年8月19日に80点で再検査に合格した。

検査官のコメントには次のようなものがあります。ウォークインクーラーのソースにカビがある。 コーンミールのバルクビンにハエの幼虫が入っている、フライドポテトやその他の食品の入ったビンがウォークインクーラーで覆われていない、調理ラインのクーラーの内部が汚れている。 製氷機の内部の錆、フライステーションのクーラーの底に溜まる廃水、階下の調理エリアの天井から滴る水、階下の調理室の過剰なハエ、キッチン全体の壁に乾燥した「食べ物の飛び散り」。

電話で自分を管理者だと名乗った女性は、検査報告書についてのコメントを拒否した。

ラッセル、39 South Main St.、2022年12月16日の検査では4点違反1件を含む87点で不合格となり、87点で再検査に合格した。

4点の違反は食品の冷却温度に関連していた。

報告書に対する検査官のコメントは、次のような他の問題があったことを示している。温度を測定するためのプローブ温度計がない。 生のエビ、間違った温度で野菜を切る。 白身魚や鶏肉が適切に冷めていない。 ウォークインの野菜の上に保管されている生の殻付き卵と生の牛肉。 いくつかの器具を室温の水に入れます。

再検査の指摘には、ウォークインクーラー内の調理済み豆の上に生の牛肉が保管されていたことや、メニュー用器具が停滞した室温の水の中に置かれていたことが含まれている。 検査官のメモには、「料理人は表面に触れた後、作業の合間に使い捨て手袋を交換しなかった」というものがある。

レストランのスタッフとオーナーからのコメントは得られていない。

ロックス ストック & ベーグル 、332 North Main St.は2022年12月21日に検査され、保冷温度に関連する4点違反1件を含む69点で不合格となった。 2023年1月5日に再検査を受け、95点で合格した。

検査官のコメントには次の問題が指摘されていた。食品用温度計が利用できない。 食品は地下ウォークイン冷凍庫の床に保管されています。 フロントサービスエリアの保冷ユニットの上にコーヒーフィルターが保護されずに保管されている。 トイレにはお湯がありません。 厨房裏の従業員は髪拘束具を着用していない。 冷凍庫の壁に過剰に蓄積する。 地下室の壁にカビが生える。 フロントサービス従業員は、レジ横のハンドシンクから普通の水を使用して、ダイニングルームとフロントサービスエリアの表面を洗浄および消毒します。 ウォークインクーラーにカバーなしで保管されているベーグルのラック。 ウォークインクーラーの中にひび割れた/壊れた卵。

オーナー/マネージャーにメッセージが残されましたが、電話は返されませんでした。

ニューコマビストロ , 355 North Main St.は2023年1月4日に検査され、食品の温度と手洗いに関する4点違反2件を含む66点で不合格となった。 この飲食店は2023年1月20日に再検査を受け、92点で合格した。

検査官は報告書の所見で次のように指摘した。キッチン全体にフライストリップが覆われている。 ウォークインクーラーのジャガイモの上に卵を保管。 ウォークインクーラー内の生牛肉の上に生鶏肉を保管。 ウォークインクーラーにカバーなしで保管されている麺のボウル。 キッチン、ウォークインクーラー、冷凍庫全体の床に食品が保管されています。 調理エリアの上の天井から吊り下げられたハエ捕り。 3 つの槽のシンクにある汚水の入った容器から取り出した平らなトップのスパチュラ。 洗浄、すすぎ、消毒の手順は使用されませんでした。 火鉢駅の汚れた流し。

マネージャー/オーナーにメッセージが残されましたが、電話は返されませんでした。

Ichiro Hibachi & Sushi 、962ファーミントンアベニュー、2022年11月29日の検査で不合格となり、不適切な保冷温度、手洗い設備、不適切な保管の有毒物品の4点違反3件を含む61点で不合格となった。 レストランは2022年12月13日に再検査され、90点で合格し、検査官は前回の訪問以来施設が清掃されていたことを指摘した。

検査官の発言には次のようなものがある。寿司飯の寿司ログはない。 地下室の汚れた調理台とまな板。 天井全体が汚れている。 地下室にはゴキブリスプレーとショウジョウバエ。 ひどく雑然とした地下室。 2階のキッチンのハンドシンクが詰まっている。 火鉢の準備エリアにラベルのない消毒剤/化学薬品が置かれている。 地下室の天井にある穴。

オーナーの朱シアンさんは「すべて修正した」と語った。

ピック＆ミックス韓国料理レストラン、1232 Farmington Ave.、2022年12月16日の検査では、保冷温度など2つの4点違反を含む72点で不合格となった。

これらは2023年1月5日に再検査され、88点で合格したが、新たな違反が見つかった。最初の検査に関する検査官の発言には次のようなものがある。フライドチキンは生の鶏肉と同じ段ボール箱に保管されていた。 ウォークインクーラー内の食品が覆われていない。 ウォークインクーラーの床に保管されている食品容器。 電子レンジの内部が汚れている。 髪の毛を拘束していない食品労働者。 ハンドシンクの水漏れ。 キッチンエリア全体の壁が汚れている。

コメントを求めるメッセージがオーナー/マネージャーに残されましたが、返信されませんでした。

カリューボンラーメン、54メモリアルロードは、2022年11月1日に検査され、高温および低温保持温度に関連する14点の違反を含む87点で不合格でした。

この飲食店は12月20日に再検査を受け、90点で合格した。

検査官の発言には、殻をむいた卵がウォークインクーラー内の乾燥食品の上に保管されていた。 ワンタンは冷凍庫で覆われずに保管されています。 食品を床に保管するスパイスラック、ディッシュラックを床に保管する。

オーナー/マネージャーにメッセージが残されましたが、電話は返されませんでした。

パネラブレッド, 2534 Albany Ave.は2022年12月21日に検査され、職員の手洗いに関する4点違反1件を含む77点で不合格となった。

2023年1月6日に再検査を受け、98点で合格した。

検査官の発言は、食品用温度計は管理者のオフィスに閉じ込められており、厨房スタッフはアクセスできないことを指摘している。 ほうれん草は飲料用空気リーチインクーラーに覆われずに保管されています。 床に置かれたポテトチップス。 従業員が施設全体で手を洗っていない。 ハンドシンクは乾燥していて、手洗いは見られませんでした。 後ろのサンドイッチ準備エリアの保冷ユニットの内部が汚れている。 背面のサンドイッチエリアの食品接触面は汚れており、クーラー内の小さなウォークにあるコンプレッサーから床に漏れています。 ウォークインクーラーの向かい側で鶏肉を袋詰めする従業員は、手袋を交換するときに手を洗わなかった。

レストランのスタッフからのコメントは得られていない。

新しいアジア, ニューブリテンアベニュー1155番地は2022年12月1日に検査され、「混ぜ物を含まない健康的な食品」を求めるカテゴリーで4点違反1件を含む83点で不合格となった。

ニューアジアは2022年12月20日に再検査され、95点で合格した。

検査官の発言は次のように述べた：調理済みチキンフィンガーは、生の鶏肉を保管するために使用された箱に保管されていた（商品は廃棄された）。 覆われていない食べ物。 乾物製品に使用される調理器具は、取っ手のない食品の中に埋められていました。

電話に出た人は、クーラント紙がレストランの検査について電話していると告げると切られた。

マックスのオイスターバー, 964 Farmington Ave.は2022年11月11日に検査され、アクセシビリティと手洗いステーションの数に関する2つの4点違反を含む82点で不合格となった。

この飲食店は、2022年12月22日に96点で再検査に合格した。

検査官の報告書には次のようなコメントが含まれています。生の魚や魚介類は、地下のウォークインクーラーのローリングラックに調理済み食品の隣に保管されています。 手動缶切りは「ガンク」や金属の削りくずで汚れています。 スコップとして使用されるハンドルのないボウル。 レストランの裏の雨水管に廃水があった証拠。

オーナーやマネージャーからのコメントは得られていない。

素晴らしい TSO、278パークロードは、2022年10月20日に検査され、不適切な冷却と不十分な手洗いを含む73点と2つの4点違反で不合格でした。

2022年11月3日の再検査では91点で合格した。

ある検査官は「施設内に生きたゴキブリと死んだゴキブリがいた」と指摘した。 食品用の温度計はありません。 ウォークインクーラーの中でむき出しになった生のエビと豆腐。 壊れたフライヤーやゴミ箱などでハンドシンクが塞がれている。 「不潔な」拭き取り布、スポンジ、スクラブパッドも荒廃していました。 施設全体で汚れた壁や床が汚れている。

電話に出た人は、クーラント紙がレストランの検査について電話していると告げると切られた。

ハートフォード ゴルフ ダイニング クラブ、134 Norwood Road、2022年9月9日の健康検査では、保温温度に関する3つの4点違反を含む68点で不合格でした。

2023年1月3日に再検査を受け、93点で合格した。

検査官らは最初の訪問時に、冷蔵保管庫に保管されている鶏肉が「調理済み」であると指摘した。 食料は階下の乾式保管場所の下水廃棄物ラインの下に保管されていた。 携帯電話は使用中に調理台の上に保管されていました。 製氷機の内部にカビが発生。 調理ラインにあるラベルのない白い粒状物質の容器。 バーの氷の中に置かれたアイススクープのハンドル。 ホバートのミキサーの後ろとそのエリアの壁は汚れていました。

コメントを求めるメッセージが管理者または所有者に残されましたが、返信されませんでした。

WeHa ブリューイング & ロースティング カンパニー, 141 Shield St.は2022年9月21日に検査され、4点違反1件を含む75点で不合格となった。

この施設は 2022 年 10 月 6 日に再検査を受け、90 点で合格しました。

最初の訪問の際、検査官は次のように指摘した。バニラ、カイエンペッパー、その他のスパイスが、キッチンのスパイスラックに覆われずに保管されていた。 バーのビールタップの横で使用中のハエとり。 床から12インチ未満のビール醸造室に小麦、オーツ麦の袋。 オーツミルクはキッチンの床に保管されています。 ビール室のハンドシンクはダンプシンクとして使用されていました。 フラットトップグリルの上部が汚れている。 ストーブの近くにハエが来る。 ウォークインクーラー内のビール樽の外側にカビが生える。 キッチンとバータップのエリアにショウジョウバエが発生。 ビールの蛇口の下の排水トレイが汚れている。 キッチンの床とキッチン全体の壁が汚れている。 調理ラインの機器の外側が汚れている。

オーナーのコディ・マコーマック氏は、すべての問題は解決されたと語った。

ゾーハラ 地中海キッチン, 991 Farmington Ave.は、2022年10月7日の検査で不適切な保冷温度による4点違反1件を含む86点で不合格となった。

検査官の発言には次のものが含まれていた：鶏肉、トマトはリフトクーラーに保管されていた；冷蔵装置の温度計が適切な温度を示していなかった。 リフトトップクーラーの温度が維持されていない。 サーバーステーションの電子レンジ内部が汚れています。

レストランは2022年10月21日に再検査を受け、97点で合格した。

レストランにメッセージが残されたが返されなかった。

レッドロビン, 1509 New Britain Ave、2022年9月15日の検査で不合格となり、保冷温度と内部調理温度の4点違反1件を含む83点で不合格となった。

調理温度の問題に加えて、検査官の発言には次のようなものがある。クリーマーはビール樽と一緒にウォークインクーラーの床に保管されている。 デザートソースが保管されているウォークインクーラーの内部が汚れている。 食器洗いエリアの床に保管されている食器棚。

2022年9月29日に再検査を受け、98点で合格した。

レストランのスタッフからコメントは得られていない。

ゴールドバーグのベーグル、1131 New Britain Ave.、2022年12月8日の検査では、温度と手洗い設備に関する56点と2つの4点違反で不合格となった。

検査官の発言には以下が含まれる：スモークサーモンは51度の調理台の上に置かれている。 食品用温度計は利用できません。 ウォークインクーラー内のトマトの箱の上に保管されている殻をむいた卵。 チーズの入った容器がウォークインクーラー内に覆われたまま放置されている。 ある料理人は「携帯電話を使用していたが、その後手袋を交換し、手を洗わずに食べ物を渡し始めた」。 準備テーブル上の停滞水の中で解凍される鶏肉。 製氷機の内部にカビが発生。 食品と接触するすべての表面が汚れている。 すべてのウォークインクーラーと冷凍庫の棚が汚れています。 「地下室で死んだ昆虫の外骨格が見つかり、床全体が汚れていた。この飲食店は2002年12月27日に再検査され、89点で合格した。

オーナーのチャド・カービーさんは、すべての問題は修正されたと述べ、重大なバイク事故に遭ったため「少し問題はあったが、放置してしまった」と認めた。

ソングレストラン 、74 LaSalle Roadでは、2022年9月21日の検査で、食品の温度保持と手洗いに関する2つの4点違反を含む63点で不合格となった。 この飲食店は2022年10月6日に再検査を受け、93点で合格した。

検査官の発言には次のものが含まれていた：現場に温度計はなかった。 キッチン全体で食品がむき出しになっている。 地下室の床に保管されている食品容器。 調理前の生肉を入れる木のボウル。 キッチンにハエが飛び込みます。 地下室のグリストラップ周りの床の油汚れ、キッチンのラベルのないソースや調味料。 発言には「従業員が厨房で食べ物を食べた後、指をなめ、従業員に手を洗うように指示するために中に入る必要があった」とも書かれていた。 報告書はまた、スタッフが厨房で手を洗っていなかったとも指摘している。 電子レンジの中は汚れていました。 食べ物はスタッフによってキッチンで食べられていました。

レストランではスタッフに連絡できませんでした。

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